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Ebook La scienza in cucina by Peter Barham read! Book Title: La scienza in cucina
The author of the book: Peter Barham
ISBN: 8833918181
ISBN 13: 9788833918181
Language: English
Edition: Bollati Boringhieri
Date of issue: 2007
Format files: PDF
The size of the: 2.84 MB
City - Country: No data
Loaded: 2082 times
Reader ratings: 5.5

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Una cucina non è molto diversa da un laboratorio scientifico e, a ben guardare, l’attività che si compie al suo interno può essere assimilata a una scienza sperimentale. La preparazione e la cottura del cibo implicano procedimenti ben descrivibili attraverso le leggi della chimica della fisica, la conoscenza delle quali può rivelarsi di grande utilità per migliorare le nostre prestazioni culinarie.
Perché certe ricette riescono bene mentre altre falliscono inesorabilmente? Qual è il giusto punto di cottura, al di sotto o al di sopra del quale non si ottiene l’effetto desiderato? Perché alcuni ingredienti si combinano bene tra loro e altri invece non si legano affatto? Peter Barham risponde a questi interrogativi non rivelando i segreti di un grande chef, ma fornendo le dettagliate spiegazioni di uno scienziato.


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Reviews of the La scienza in cucina


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MAX

Perfect Design and content!

FREYA

A book that has changed and continues to change my life for the better!

CHARLES

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MADISON

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